程よい酸味のきいた梅味噌を使用しました❗️
大山鶏の梅味噌焼き。
特製味噌に青梅をつけて1月寝かしました。
梅の程よい酸味、味噌のコク、鶏の旨み
最高のバランスです👍👍
旬の食材を使った料理🎵
京都を中心とした新鮮な有機野菜🎵
旬の食材を使った料理🎵
日本酒とワインとともに町屋の空間で演出🎵
ドリンクの持ち込み(BYO)実施店！
和･町屋ごはん｢そいる｣
所在地 ： 京都市中京区室町夷川50-3
最寄駅： 地下鉄烏丸線｢丸太町｣6番出口 地下鉄東西線｢烏丸御池｣2番出口
連絡先：075-748-1976
営業時間：11:30~15:00 17:30~24:00
定休日：不定休
今回は、ミンチカツを揚げないでオーブンで焼いてみました👍
【合い挽きニラミンチとトマトのチーズ焼き】
合い挽きミンチに山盛りのニラを入れて
だいぶソフトな感じに仕上げてます。
トマトの酸味とミンチの口の中での調和
が👍
旬の食材を使った料理🎵
京都を中心とした新鮮な有機野菜🎵
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日本酒とワインとともに町屋の空間で演出🎵
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和･町屋ごはん｢そいる｣
所在地 ： 京都市中京区室町夷川50-3
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定休日：不定休
期間がかなり短い天然の露地舞茸入荷しました👍
天ぷら、バター炒め、酒蒸し、塩炙り、
その物の味・香りがしっかりしているのでどれも👍👍です❗️
１年間で１度の季節もんは最高です❗️👍
左から
【赤武 純吟 夏霞 （岩手県）】
爽やかな香りとやさしい飲み口で酸味が程よく広がります。
【鳳凰美田 Wine Cell純吟 （栃木県）】
ワイン酵母を使用した純吟です。
爽やかな酸味と香り、常温に近づくと膨らむ米の旨味で味わいの変化を楽しめます。
【風の森 秋津穂 涼み純米（奈良県）】
絞ってそのままの躍動感溢れるお酒です。爽やかでリッチな味わいです。
【たかちよ SummerBlue（新潟県）】
パイナップルを思わせる果実香、旨味が口の中でひろがります。
旬の食材を使った料理🎵
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定休日：不定休
新酒多数入荷してます。
そのうちの3種紹介します！
左から
[珠韻 純米大吟醸 山形県]
口に含むとまずは甘みが、そして調和を感じる控えめな酸が口の中に広がります。
[播州一献 SPRING WlND 純米吟醸 兵庫県]
綺麗で控えめな甘みがあり、お米の旨味と酸のバランスが良いお酒です。
[亀齢萬年 純米吟醸 原酒 広島県]
力強いお酒でありながら、繊細で上品な吟醸香があります。
旬の食材を使った料理🎵
京都を中心とした新鮮な有機野菜🎵
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和･町屋ごはん｢そいる｣
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定休日：不定休
年末年始の営業日ですが、休みなくずっと開いてます！
そして、数量限定ですがたくさんのぶりが入荷したので
【ぶり大根】
仕込みました。
薄口醤油でさっぱりと仕上げてあります。
大根にもたっぷりと出汁が染み込んで、口の中で柔らかいタッチで崩れていきます！
旬の食材を使った料理🎵
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季節限定3種類おすすめです！
左から
【ゆきの美人 秋仕込み 純吟しぼりたて（秋田県）】
シャープでキリッとした喉越しが素晴らしい軽快な逸品です。口当たりのとっても優しい限定酒です。
【鳳凰美田 初しぼり 純吟 無ろ過（栃木県）】
フレッシュ＆ジューシーな口当たり、果実のような程よい吟醸香が感じられます。
【日高見 純米 短桿渡舟（宮城県）】
心地よい流れるような口当たりは、口に含んだ瞬間から滑らかさを伴い、日高見本来持つ透明感ある飲み口に仕上がってます。
旬の食材を使った料理🎵
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定休日：不定休
今回のメニューは
【温豆腐とトマトの肉味噌チーズ焼き】
です。
豆腐は絹ごし豆腐を使用。
絹ごし豆腐と肉味噌の相性にトマトの酸味とが素晴らしくまとまりあってます。
そして極めつけのチーズで間違いなし！
京都を中心とした新鮮な有機野菜🎵
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今回は大量に生鱈を仕入れたので鱈料理を！
その内の一品
【生鱈とツルムラサキのチーズ蒸し】
です。
鱈ときのこ、あとは旬のツルムラサキを合わせて、チーズを散らばして蒸しあげました。
鱈ときのこの相性は周知の通り抜群ですが、
そこに個性豊かな味と香り、粘りを放つツルムラサキの存在は半端なし！
白ワインとのコラボレーション最高です！
京都を中心とした新鮮な有機野菜🎵
旬の食材を使った料理🎵
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定休日：不定休
今回のおすすめメニューは
【野菜天カツと有機野菜のオーブン焼き】
です。
時期によりカツの具の野菜は変わりますが、今回はおくらと牛蒡をたっぷりと使用してます。
さつま揚げのネタにパン粉をつけて揚げて、オーブンに振り込むだけ！
しっかり味がついてるのでそのままで十分ですが、違う味わいも感じたいので、サイドにアンチョビガーリックを添えてます。
おくらのﾈﾊﾞﾈﾊﾞ感と牛蒡の華やかな香りがたまりません！
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